5 yếu tố làm trái cây hư hỏng (Nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Quốc Gia Mỹ)
Quá trình thoát hơi, giảm trọng lượng (85% – 95% trong trái cây là nước)
Do vi sinh vật, vi khuẩn, vi trùng, nấm trên quả và làm tổn thương quả
Do luc tac dong ben ngoai luc van chuyen, gat ha v.v.
Do độ ẩm, nhiệt độ trong môi trường
Quá trình chín, oxy hóa gây chín làm lão hóa, phân hủy
Dựa vào 5 yếu tốtrên, sản phẩm của chúng tôi khắc phục như sau:
Làm chậm quá trình thoát hơi, bảo tồn trọng lượng trong thời gian dài hơn
Khử trùng, khử khuẩn, khử nấm làm trái cây tươi sạch
Làm vỏ bên ngoài cứng để giảm ảnh hưởng lực tác động từ bên ngoài
Ngăn chặn độ ẩm, cách nhiệt từ bên ngoài
Quá trình chín vẫn hoạt động theo tự nhiên nhưng rất chậm, kéo dài tuổi thọ, độ tươi
Remarks:
Fruits, especially tropical fruits, are highly perishable and quickly lose their quality after being picked. Fruit postharvest loss in tropical areas could be up to 50%. The high level of physiological changes that occur in fruit is mostly attributable to the high level of moisture content [1]. The amount of water that evaporates from fruit is a significant factor in determining both the quality of the fruit and the economic quantity losses [2